|
|
Crostini Met Wittebonenpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
4 eetlepels olijfolie*
3 sjalotjes, gesnipperd*
3 tenen knoflook, fijngehakt*
500 gram cannelinibonen uit blik, uitgelekt*
150 gram rucola of eventueel wilde spinazie maar dan smaakt het wel anders*
Voor het brood:
3 eetlepels olijfolie*
1 grote teen knoflook*
zout en peper*
6 sneden turks brood gehalveerd*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de 4 eetlepels olie in een koekepan en fruit de sjalot en de knoflook.
Voeg de bonen toe en breng op smaak met zout en peper. Draai het vuur laag en laat de bonen sudderen, zodat zij de smaak van de knoflook en sjalot opnemen.
Neem de pan van het vuur en doe de bonen in de keukenmachine. Draai de bonen met korte "stootjes" tot een grove puree.
Zet weg en snij de rucola in smalle reepjes,
Verhit de 3 eetlepels olijfolie in dezelfde pan en de er de ene teen knoflook en de reepjes rucola in. Bestrooi met wat zout en laat de groenten in 1 minuut slinken. Schep dit door de bonenpuree, doe er eventueel nog wat olijfolie bij om het geheel smeuig te maken. Doe de puree in een decoratieve kom en zet deze even weg.
Smeer de sneden brood in met olijfolie en zet deze op een bakplaat in een op 220 graden verwarmde oven. Laat de sneden goudbruin van kleur worden en dien deze dan onmiddelijk op samen met de bonenpuree
|
|
|